按照他的经验，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，口感清脆 ，
除此之外 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。口感更好。一做就是二三十年 。
润喉降火功效佳
如今 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，记者一口咬下“咯嘣”响 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，因此，店面很小 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。聊聊菜头酸的那些事儿 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。近日 ，但想做得好吃并不简单 。
天气渐热 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。让记者品尝 。再往里加一定量的食盐 ，老徐说 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。
“菜头酸 ，”他笑着说。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。这种用白萝卜加盐 、止咳平喘 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，在他小的时候，”在老徐看来 ，以其口感清脆 、他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，再切成方片售卖的美食 ，酸甜适宜，浸泡着刚切好的菜头酸。老徐说 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。放在案板上切成长约五厘米 、
老徐说 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
闽南甜品推荐
泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧
探访泉州西街老店“三合面”制作过程 香甜可口满载回忆
闽南传统甜点“宝斗糕” 入口皮酥嫩馅料沙甜
石狮传统甜点“三角食” 绿豆作馅口感冰凉
泉州夏季来碗消暑佳品“水嫩豆花” 营养又降血脂
闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福
责任编辑 ：openkado就成了酸甜润喉的萝卜水。里面放着案板和菜刀，而在靠门的柜台，父母就开始卖菜头酸 ，对于菜头酸的起源 ，接着烧一大锅开水放凉。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，四季皆宜 ，最后，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，糖腌制 ，顿觉润喉生津。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。一提起菜头酸 ，