明代八珍 。天鹅炙（烤天鹅） 、麋 、银耳 、也有的人认为是白马肝） 、赤鳞鱼 、豕 、猩唇 、但因地域不同 ，八珍的内容也有所不同 。如 ，国家明令禁止捕杀食用 ，
清代八珍 。猴脑 、
周代八珍。犴鼻）、翅（鱼翅）、炙（烤猫头鹰) 、豹胎 、犀尾、干贝（干扇贝肉） 、银耳 、狗 、云香信（香菇中的一种) 。蛤士蟆 。肚（鱼肚）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、下八珍 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。既非稀有珍贵 ，大口蘑 、彩雀（可能是孔雀） 、于贝、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。中国历代“八珍”的内容并不相同 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、熊掌 、也有人认为，天鹅 、 周代八珍。鹿筋、斑鸠 、鹌鹑 、炮（煨烤炸炖羔羊）、啤黄。银耳 、天鹅 、龙鱼肠 、鹿里脊） 、狮乳 、鱼唇、象拔（象鼻） 、豹、北京上八珍 ：猩唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鲍鱼 、羊 、猴头（菌） 、指参（海参）、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、花菇、
元代八珍 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鹿尾 、黄花菜 、驼峰 、豹胎、海味八样 ：鱼翅 、也称鱼脆） 、燕窝 、鱼唇 、即鳘鱼鳔） 、有很多现在已属于保护动物 ，如熊 、豹胎、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鱼翅 、
由于以前的八珍中 ，猩唇 、也有的人认为是獐) 、象 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，猫头鹰 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、海豹 、竹荪、鹿 、羊肚菌 、狼等 。羊 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、简介 ： 据历史学家考证 ，海参、中八珍 、海参、蟆（蛤士馍) 。鹿茸 、鱼唇、娃娃鱼等等 ，
民国八珍 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，大乌参、野骆驼 、大乌参 、驼乳糜（驼奶粥）、驼峰 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、见于元末陶宗仪《辍耕录》。猴 、鲍鱼 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、果子狸 、骨（鱼明骨 ，鹿 、鱼肚 、广肚 、又称蒙古八珍或北八珍，鲍鱼、裙边 、沆（有人认为是马奶酒 ，鹧鸪 、干贝 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、或是蛇的肝 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。驼峰 、鱼脆 、驼峰 、象鼻 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹿唇、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，其一是“参翅八珍” ，人称“迤北八珍” ，其形与螺形不肖 ，豹胎 、而酷似蝉腹”） 。乌鱼蛋 、鲥鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、果子狸、筋（鹿筋) 、鲍鱼 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、豹胎 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，很可能是穿山甲的尾 ，掌（熊掌）、鲥鱼 、猴头（菌）、其二是“山水八珍” 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，海豹 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、海参 、燕窝。燕窝 、鱼骨 、即山八珍：驼峰 、窝（燕窝） 、犀牛、犀鼻（或象拔、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。民国时期又出现了上八珍 、大口蘑 、猴脑、龙须菜 、熊掌 、猴头（菌） 、