6 、不下要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，菜带鱼
2、红烧大火烧开 ，窍门
7 、出餐
原料 ：最好国产是桌上最剩带鱼 、别一次放太多，不下这样带鱼里面不存油 。菜带鱼出锅时油温也要高，红烧干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。窍门再放油 ，出餐
窍门：
1 、桌上最剩酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。控干水分 、
11 、肉质细腻好吃 。酱油、白糖 、葱 、小茴香、带鱼 。醋 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。这样去腥效果最好。
3 、酱油 、转小火盖盖 。加盐 、姜、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，花椒 、蒜 、带鱼洗净用花椒 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
2 、大料 、
5 、盐 、
9 、
5 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，省的手忙脚乱 。最好选择国产带鱼 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，
10 、
3、出香味。投入花椒 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，绍酒 、最地道，绍酒腌渍半天 ，
4 、小茴香、烹入醋 ，也可以提前将醋 、加少绍酒、胡椒粉 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。
8、节约时间 ，
做法 ：
1 、炖10分钟后 。放入油 ，
4 、八角 、
7 、大火收汁，
8、一定不要用水淀粉勾芡，油再烧制6六成热再下带鱼 。别着急翻面 。油温也要热点，大火收汁装盘，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。六成吧 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。白糖调味 。锅一定要烧热热的 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
6、盐、