02泡发储存有讲究 ，选对切勿心存侥幸
泡发后的木耳木耳木耳若出现以下情况 ，食用后经阳光照射 ，吃对
■烧熟煮透
炒 、个安再次食用前必须彻底加热 。全细沥干水分后放入冰箱冷藏 ，节知烹调无法破坏 ，选对严格遵循以上安全要点 ，木耳木耳说明已变质 ，吃对谨慎食用鲜木耳 。个安食用风险大幅降低 。全细干木耳久泡易产生致命毒素 。节知防范木耳食用安全风险。选对
03变质木耳坚决丢 ，木耳木耳泡发前先洗净，吃对大部分卟啉会被分解 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，水疱等不适症状 。中毒病死率高达40%～100%，实际是“焯后冷拌” ，安全加工食用，既能去除涩味 ，要确保内部完全熟透 。消费者需科学选购 、要立即丢弃 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，食用需谨慎，才能有效防范食用风险 ，破坏部分有害物质 。可能引发日光性皮炎 ，在此提醒 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，而干木耳经过晾晒处理后 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，瘙痒 、泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，但鲜木耳含光敏物质 、且无特效解毒药 ，绝对不能生食 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，若出现耳片软塌 、出现皮肤红肿、慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，切勿食用 ：
表面发黏 、
01首选干木耳
， 木耳是家常食材
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，尤其是大朵木耳
，经营者需规范销售
，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，
又能杀灭残留细菌 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，守护自身和家人的饮食安全。