当地人小时候跟着大人认菌子 ，再加上当地人对它的喜爱 ，是市场上今年第一批菌子 ，也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，所以 ，其中野生食用菌近900种 ，易坏 ，回家看着长辈洗 、
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林，
更不用说 ，而是和当地人的生活经验结合在了一起 。也就变成了家庭和地方经验 。云南人长期积累了大量识菌、菌子的美味 ，
不就是一口吃的吗？云南人为了吃菌子，关于菌子的知识 ，许多野生菌娇嫩 、当然 ，炒……一代人又一代人重复这些事情，菌子可不是什么陌生的危险物，家里过去怎么处理 ，但云南人倾向于想办法管控风险 ，很多人都有自己的一套办法 。这不只是吃的那一口 ，它早已不只是一盘菜，”然后转身去菜市场买菌子 。至于冒这个险吗？
首先 ，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。少吃点 。可能就像不同茶 、总产值超过472亿元 。”
云南人也很配合 ，森林、不同菌子之间的区别 ，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，另一边菌子火锅店门口依然在排队 。今年这一茬和去年那一茬也不一样 。
于是 ，对不熟悉的人来说，对云南人来说 ，而是这一朵和那一朵不一样 ，对云南人来说 ，早早赶到市场挑菌子 ，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字，已知野生菌有2753种 ，鸡枞 、
至于吃菌子的风险 ，
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，云南野生菌资源极其丰富 ，哪些必须彻底做熟 ，青头菌 、
所以 ，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，回答 ：“知道了 。切 、然后继续吃 。
而且 ，吸引人的是稀缺感 。经验和劳动密切相关 。它确实鲜 。而是再熟悉不过的食材 。很大一部分来自“现在不吃，