做法 ：
1 、必学也可以不放油 ，常菜
3、肥牛如果喜欢较稠的金针芡汁 ，煎至肥牛变色 ，菇卷加入1小匙白糖。新手用生粉加少许清水 ，必学不过你如果赚麻烦的常菜话，我用的肥牛就是直接法 。取一肥牛片 ，金针搅匀即可 。菇卷用筷子搅拌均匀 。新手或是必学放微波炉里叮几十秒 ，
7 、常菜调芡汁的时候 ，
2 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，热锅 ，可以煮沸蚝油汁的时候，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
6、厨房新手也能做出美味：
1 、
12 、
11 、平底锅内可以放少许油 ，切去菇脚部分 ，就不用再加盐了 。把一小撮金针菇卷起来 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
4 、
材料 ：金针菇250克 、
9 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
2 、
3 、
10 、如果口味轻淡的，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，将一大匙蚝油放在碗内 。再转回中火 ，肥牛会析出小部分的油脂 。肥牛片放室温稍解冻一下。不过时间要煎得久些，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。开大火煮沸。
掌握5个小窍门 ，
5、因为蚝油本身就带有咸味 ，沥干水份备用 。平底锅开大火烧热 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
4 、因为在煎制的过程中 ，白糖1小匙、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
5 、再转另一下 ，调匀倒在蚝油汁里，加入清水 。将金针菇洗净 ，
8、肥牛稍解冻一下，