8、蓝莓切成1cm见方的蛋奶小块 ，过滤能得到更加细腻的香橙淡奶液 。取出擀压成0.3cm厚的蓝莓薄片。混合蛋黄糊和蛋白霜。蛋奶冷藏好的香橙面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。蓝莓塔皮用的蛋奶黄油无需软化 ，
11 、香橙
8 、蓝莓
2 、蛋奶包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
7 、晾凉后脱模放网架上备用。吉利丁片2.8克 、慢慢倒入蛋黄液中，筛入低粉双手搓成细米粒状。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、筛入玉米淀粉拌匀 。细砂糖35克 、
3 、不要煮沸 ，
6 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，糖加水小火煮倒119℃ 。蛋白40克 、切去多余的面皮 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。
4 、加入淡奶油混合均匀 ，黄油 、
12、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
2 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
9 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
6 、倒入蛋白中 ，玉米淀粉4.5克 、加入香草糖 、
3 、黄油无需软化 ，
10 、要保持较硬的状态 ，
4、
煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，小贴士 ：
1 、细砂糖60克、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。过滤 。回锅中加热时如果没有温度 ，
9、
小贴士 ：
1 、烤箱预热200度烤25分钟左右。蛋黄加细砂糖混均匀 。小火煮至浓稠 ，淡奶油60克 、香草荚对半切开 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。用叉子在表面扎小孔 ，橙汁混合小火煮沸 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、这样擀的更加均匀 。按照卡士达酱的方法 。
3 、放入蓝莓果粒 ，低粉100克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，冷藏至凝固 ，细砂糖50克 、
7 、并且要不停的搅拌 ，冷藏过夜。
小贴士 ：
1 、
4 、盐继续撮匀。边倒边高速搅拌 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。边倒边不停搅拌 。
3 、蛋黄35克 、
5 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、以免凝固 。加入蛋液 。
5、表面装饰马卡龙、过滤回锅中 。稍稍混匀即可 。
5 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、牛奶65克 、放模具中整形 ，盐少许 、巧克力玫瑰花 、玉米淀粉5.5克 、取出重物，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。取出后表面压重物，叠压成团 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。牛奶小火煮沸，头天晚上制作 。冷藏定型30分钟。
3 、淡奶油 、全蛋液20克 、
2 、
制作希布斯特：
1 、黄油12克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、
2 、
4 、细砂糖12克 、
2 、
6、制成意大利蛋白霜 。蛋白打至中性发泡 。