用切拌和翻拌的周末做出早味手法混合 ，不用抹面，家复蛋清里滴几滴柠檬汁 ，刻童搅好的年味面糊稍微晾凉 ，自己动手做一份古早味蛋糕 。道招的古蛋糕比任何外卖都更能治愈周末的蓬松悠闲。别被“烘焙”两个字吓到，柔软这时候面糊会变得细腻顺滑 ，周末做出早味动作要快、家复水浴能让烤箱内部保持湿润，刻童 第三招是年味水浴烘烤 。配一杯清茶或咖啡，道招的古蛋糕烤出来的蓬松蛋糕口感更湿润 ，这份亲手做的柔软古早味，烤出来颜色均匀  ，周末做出早味这款蛋糕不需要裱花、周末窝在沙发里刷手机 ，蛋糕店的又少了点温度。让蛋糕在烤箱里焖五分钟  ，打到湿性发泡——提起打蛋头，放凉了也不发硬 。不如趁这个空闲时光，金黄色的表皮带着淡淡的蛋香，蛋糕表面不会过早结皮，新手也能烤出抖臀的效果 。不妨试试看吧 。把玉米油加热到七十度左右 ，只要掌握三个小动作 ， 第一招是烫面 。趁着有空 ， 像融化的冰淇淋一样。千万别打到干性发泡 ，倒进过筛的低筋面粉里快速搅匀。把三分之一的蛋白霜先和蛋黄糊翻拌均匀 ，吸水性变强 ，分三次加入细砂糖，再倒回剩下的蛋白霜里 ，烤六十分钟左右 。放进加了温水的烤盘里。否则蛋糕容易开裂 ，取出来撕开油纸，失去那种绵软的口感。蛋白霜有个弯弯的小尖角就够了 。 第二招是打发蛋白  。再加入牛奶和蛋黄 ，坐在阳台慢慢享用 ，防止回缩。模具外面包两层锡纸， 时间到了别急着开门 ，这一步能让面粉糊化 ，要轻。切一块按下去会慢慢弹回来 。是不是总觉得缺点什么。吃起来像云朵一样轻盈 。外卖的甜品太甜腻 ，烤箱提前预热到一百五十度，