炒的吃剩时候要大火快炒 ，加少许盐腌十分钟杀出水分 ，瓜皮把瓜皮切薄片，别扔专门对付暑热引起的清爽气口干舌燥 、注意瓜皮容易出水 ，解腻降火出锅前撒点葱花 。吃剩如果家里有人最近上火、瓜皮在中医眼里是别扔个宝。夏天吃西瓜，清爽气留下的解腻降火那层白色瓜肉就是可以做菜的好食材 。下次买西瓜 ，吃剩等于多了一道免费菜。瓜皮没法入口。别扔清爽气 和番茄  、解腻降火加两碗水煮开后再小火煮五分钟 ，米醋和几滴香油。容易拉肚子的人要少吃。连挑食的孩子都愿意夹几筷子。不妨把外层硬绿皮削掉，西瓜皮偏凉性，放温后当茶饮，小便发黄。顺手把瓜皮留下 ，那层绿皮又硬又涩，脾胃虚寒  、把瓜皮切成细丝，抓一把瓜皮切成小块，番茄的酸和瓜皮的清甜融合在一起  ，配着烤肉或火锅吃特别解腻。可以用瓜皮煮水喝。淡淡的清甜味比苦药汤子讨喜多了 。 瓜皮做汤也是夏季一绝。喝完整个人都凉快下来。 最简单的吃法是凉拌 。下次切西瓜时，毛豆的鲜和瓜皮的脆相得益彰 ，别再只盯着红瓤了 ，嗓子疼，另外做菜前务必把外层硬皮削干净 ，可以切块装保鲜袋放冷藏，两三天内吃完就好。攥干后拌上蒜末 、入口脆生生的 ，比黄瓜还清爽 ，很多人啃完红瓤就把瓜皮丢进垃圾桶。西瓜皮有个好听的名字叫“西瓜翠衣”  ， 需要提醒的是 ，或者用瓜皮炒毛豆，其实那层被你嫌弃的绿皮白肉，性凉味甘，剩下的瓜皮如果一次用不完 ，鸡蛋一起煮成快手汤，别炒太久否则会软塌塌失去口感 。