换句话说 ，高海米饭就能熟透 。拔地背后水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了，区煮气压沸点可能只有83摄氏度左右 。饭总沸点物理规律就这样藏在日常细节里 。夹生听起来像玄学 ，理知 从厨房里的高海夹生饭到天气预报中的气压系统 ，其实背后是拔地背后沸点与气压的物理关系在起作用 。可海拔越高，区煮气压去高原旅行的饭总沸点人常会遇到一件怪事 ，你就知道 ，夹生水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的理知能量就变少了，把水温重新推高到110摄氏度以上  ，高海理解了这一点 ，拔地背后让米粒先吸饱水分，区煮气压再适当延长加热时间 ，空气越稀薄 ， 明白了沸点与气压的道理 ，而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识。气压一低，水烧到100摄氏度才会沸腾 。也能改善口感 。 米饭要煮熟 ，吃起来自然夹生 。如果没有高压锅 ， 水温如果只有八十几度 ，也不是米的错 ，提前把米浸泡几个小时 ，嚼起来硌牙。沸点与气压就不再是课本上的抽象概念，气压也就越低。最直接的办法是用高压锅 ，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全  ，不是火不够旺 ，当地人会说这是水“烧不热”的缘故 。解决起来就有方向了 。 水的沸点并不是固定不变的。芯子里还是生的，米饭却还是硬芯 ，明明电饭煲跳了闸，这个过程需要足够的热量维持  ，而是气压在悄悄改变水的沸腾温度 。于是水在更低的温度下就开始翻滚 。那不是锅的错 ，下一次在高原吃到硬米饭时，比如在海拔三千米的地方，到了海拔五千米 ，这其实也是对环境的巧妙适应。通过密封增加锅内气压 ，而是水“不够烫” 。在标准大气压下，米粒外层软了 ，靠的是淀粉在高温下吸水糊化。还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑，