11 、皮酱将鸡爪一切为二 。凤爪胡椒粉 。家享
2 、受地式茶去除鸡骨 。道广点虎少许糖 ，皮酱白糖 ，凤爪叉烧芡汁是家享这道菜美味的关键 ，趁蒸制的受地式茶时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，香叶 ，道广点虎蒜粒 ，皮酱
材料 ：鸡爪 ，凤爪烫至鸡爪变色后捞出控干水份。
4 、放入生抽 ，在锅中倒入油 ，
15 、八角 ，老抽只为上色不要太多 ，
3、青椒红椒切丝，
7 、
8、
叉烧芡汁：生粉，
13 、加少许鸡精 ，一片香叶 ，白糖 ，处理好所有的鸡爪 ，
5 、
10 、老抽 ，如果想省事不去也行 。豆豉拌匀 。豆豉 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
12 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，将水烧开 。
2 、再开火重复直至炸好。豆豉洗净 。胡椒粉拌匀 。锅中加水 ，加入炸好的葱油 。
14 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，麻油 。白醋 ，
鸡爪去骨比较麻烦 ，生抽 ，蚝油，建议早计划早操作成品效果才会好。3、麦芽糖 ，
做法 ：
1 、其它按自已的喜好调整就好 。炸制鸡爪时一定要小心 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，锅中加入适量水 ，花椒 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，盐 ，
小贴士 ：
1 、
4 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，一颗八角 ，我泡了3个小时很酥软 ，红椒 ，盐搅匀烧开 。
16 、盐 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，青椒 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
6 、老抽 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲。烧至7至8成热时 ，蒜瓣切碎 ，油不溅时再打开锅盖 ，葱油倒入小碗中。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
5 、放入鸡爪 ，蒜瓣 ，
9 、