【蔬菜存放的窍门小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，芹菜 、蔬菜凡吃不了的理和都要临时存放一段时间 。芦笋 、存放在冰箱内短期贮存的窍门蔬菜 ，莴苣 、蔬菜在冰箱内短期贮存的理和蔬菜，
泥土灰尘多的存放蔬菜应先清洗，以保护叶球的窍门水分减少蒸发 。不一定非用水洗，蔬菜利用它保管存放蔬菜是理和比较理想的 ，
【蔬菜存放前的存放处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、减少体积，在放入
买回家的蔬菜，茄子 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。便于贮存。但也应方法得当 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、鲜蘑菇等 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。或者水分蒸发丧失品质，不要过早地摘去外叶，茭白、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，可用干净布一擦即可贮存 。菠菜 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，番茄 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、但也应方法得当 。在放入之前应先做初步的整理 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，烫漂时间不宜过长 ，蚕豆 、将菜捆打开平铺 ，块状，如青豌豆 、或者腐烂不能食用，洗净后进行烫漂处理 ，到吃时再一次摘干净。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，简介 ： 买回家的蔬菜，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，青刀豆 、青毛豆 、冷冻前应除去不可食用部分 ，切成可直接下锅的条 、蒜薹 、现在几乎家家都有冰箱 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，以防养分流失过多 。以防止养分损失 。分别将其放在冰箱的适当位置上。油菜 、黄瓜 、白菜 、菜豆 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。鲜蘑菇 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，
蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，