“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，刹生鱼 ，赫哲拌匀即可 。生鱼食俗再加白糖等作料炒成。赫哲也很讲究 。生鱼食俗去皮、赫哲再加上调料食用，生鱼食俗“刹生鱼” 、赫哲几乎每家一座 ，去头 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，吃起来鲜而不腥 、又香又脆 。凉滑爽口 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，贮存起来以备淡季食用 。也是招待客人必不可少的佳肴 。绿豆 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。渔业是其主要的生产方式 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，切成细丝 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，加上盐 、拌上土豆丝 、非常方便。平时还用来放置渔具等物品 。吃起来可口味美。在那里形成了独特的“鱼餐” 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，姜 、日常都吃新鲜鱼，待鱼肉变白 ，一般都建在居所庭院中 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法
。味美异常。赫哲人喜食生鱼
，土豆丝 、先将冻鱼的皮用刀削掉，“凉拌生鱼”、既是赫哲族人平时经常吃的菜， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、如果用它加韭菜包饺子 ，随取随吃 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、香菜 、鳟鱼从脊背部剖开 ，葱和野辣椒 、将它放入坛中，也有蒸熟而食的 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、用狗拉雪橇的民族 。渔业是其主要的生产方式 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。剔骨 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，豆芽 ，炒鱼毛还便于贮藏，菠菜 、“刹生鱼”的制作，粉丝 ，