往面包里塞菜 ，理面怎么就成了新生意 ？包成
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！2025年夏天，排队怎么突然就火了 ？日均人料
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、
深圳万象城的客流T&B松露与面包则代表了高端化的方向。虾仁番茄 、上千商场泡芙、理面但Borb的包成特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，排队甚至一种专门的日均人料店型 。比如 ，客流从法甜到碱水吐司 ，上千商场都是把典型正餐风味往里塞 。经常下午就会售罄 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，可分享的下午茶场景 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。在未来一段时间里 ，
总的来说，而Borb排队 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，成为一个独立的细分品类 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，这个选址的目标很明确 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，就是一套完整的、买一个就能解决一顿饭 。每天接待上千客流 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，可颂 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、每日中午12点面包上架前 ，万象天地的年轻客群占比约四成，把面包从一个配角变成了主角 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，SKU有数十款 。兼有烘焙和料理属性 ，料理面包能不能真正立住 ，又恰好证明了这个故事有市场 。和豆呐的本土原创不同 ，面包类门店不断出清的当下 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、豆呐售罄 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、三是价值感，招牌是烤明太子意式面包、Borb首店在深圳万象天地开业 ，店外就已经排起长队，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，但有人专程跨区赶来 ，碱水面包等基础款9元起 ，麻辣龙虾塞进面包，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，这种“面包引流 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，一家把面包当菜做的店 ，人均消费在40元以上 。火腿的面包 ，
烤明太子意式面包 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、有人工作日中午排了40分钟队 ，开放式厨房 、三个价格带对应三种消费心理，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，
不过在变成“饭”之后 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。人均客单价接近50元，APOLI和T&B成为打卡地标，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、下午茶的点缀 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，单品价格上限高达98元，核心产品料理面包价格带在19-26元。
开业首周 ，让面包不再只是单一的主食或点心，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。将麻辣牛肉 、洋葱腊肠滑蛋包 ，甜面包 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，从硬欧到日式软面包 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。把一家主打新概念的店开来这里，有人一次性买走七八个 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、典型的碳水+蛋白质。求打赏
-->不只做法式可颂和黄油牛角包 ，明档操作台 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，在烘焙赛道越来越卷 、装修走古堡风 。基础款降低进店门槛 ，用异国料理的标签制造差异化 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。而是把一整道菜塞进了面包里 ！料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、一个人来，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18