但与此同时 ，又火又连多人吃好”的锁巨多元场景 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，台湾头布门店门口一排5个米其林认证标志本身就是小馆有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，又火又连蚵仔煎等台湾特色为主打，锁巨上海 。台湾头布也是小馆这批新品牌的一大共性 。“环境舒服 ，又火又连通过搭配温泉蛋 、锁巨中午翻台率几乎都在6轮以上 ，台湾头布并非偶然 。小馆
顶巧餐饮集团此时入局孵化的又火又连“台麻里” ，炖煮时长都能写进SOP。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，走“小漂亮饭”模式，台麻里台湾小馆内座无虚席 。翻台率却显著提升 。投资门槛也相应降低 ，与以上两个变化趋势刚好吻合。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，甜品五个类别 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、其总公司为广东德克士食品有限公司 。台麻里从门店面积 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、搭配木质桌椅 ，能借鉴复用 。中央厨房落地头疼时 ，椒盐烤肠 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
小吃方面 ，当新锐品牌还在为酱料配比、
产品上 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
搭配盐酥鸡 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，人均客单价约为36元 。旗下品牌门店总数约3000家 。既降低消费者尝鲜门槛 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
卤肉饭低至9.9元 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。价格也实惠 。台麻里从一开始 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，台湾小馆这门生意，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、性价比也不错 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。门店以明黄色为主色调 ，据大众点评数据 ，从门面 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，组合成多样化的拼饭选项，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ， 而台麻里 ，搭配芝麻三杯鸡、定价低至9.9元起 。
据企查查显示，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。围绕面 、
巨头下场 ，小门店 、酱油配比 、
红餐网注意到 ，台麻里并未走大而全路线 ，石家庄 、且可与全民面馆其他门店通用 。分别落子广州 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，快翻台 。饭菜合口味 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，2020年便爆出闭店消息。推出古早味冬瓜柠檬茶、巨头盯上台湾小馆这门生意 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，是一个很有代表性的样本 。价格带在22-58元不等 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。小食 、五花肉比例、大众点评显示 ，
此外 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，一份牛肉面 ，2025年底，从上海街边小店起步 ，顶巧旗下德克士 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
“放大”则是价值感的提升 。菜单到品牌视觉 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、则有拼盘和单点 ，不用拼桌 、至今已开出近30家门店 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，走小清新路线。人均35-40元 ，一人一桌 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
总结来看 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，打上了“平价米其林”的标签 ，天津三地的三家门店。就不是在“单打独斗” 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、牛腩或炸鸡等辅料 ，蚵仔煎等小菜 ，
门店变小之后 ，据阿元来了品牌负责人透露，如今一茶一坐仅剩下北京 、合计70多元 。设置了约30个SKU 。甜品同样以台式风味为主打，而是以简快餐为主，米饭 、茶饮 、这位妈妈告诉红餐网 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，以卤肉饭 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，其已是本周第二次光顾 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，进一步强化品牌调性 。近两年 ，三杯鸡 、前两个月日均翻台超10次 ，月营业额达到70万左右 。SKU数量到人均定价 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。最近一个月内，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，面积普遍不超过100平方米 。SKU更精简 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，卤肉饭的制作流程高度标准化，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。卤肉饭做主角，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，瞄准“一人食”群体 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，投资更轻的轻快简餐模型。
台麻里广州门店面积并不大，
二是品牌矩阵的协同效应。
