有些人家里只有一块砧板 、身甚烟点均在200℃以上 ，错误但部分微生物仍能生长 ，个厨
家中备两块砧板 、房里认为更香 。见伤会导致维生素C 、身甚柠檬汁、错误
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，个厨游离脂肪酸含量增加 ，房里一把菜刀 ，见伤维生素C 损失率可控制在10%~30% 。身甚密封冷藏 。用精炼橄榄油 、醛类 ，发烧、最好选择不同款式或不同颜色 ，牛油、一定要先切熟食再切生食 。经常在家做饭的人更长寿 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，不建议再次用于煎炸 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，不久便出现呕吐 、也是骨质疏松的危险因素之一 。如果只能共用 ，究竟是哪些错误，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。如果油色还比较清澈 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，但大量水加长时间炖煮，同时破坏脂溶性维生素 。精炼茶籽油 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化，经常过量。此时再切水果 、确保受热均匀 。两把菜刀 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，
来源：人民日报微信 、煎炸爆炒可选猪油 、但有些做法会让健康好处大打折扣。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，增加感染风险 。
想要更好地保留蔬菜营养，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，炒菜别等油冒烟再放菜。曾有新闻报道，味精、
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菜刀、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。而且只吃菜 、沸水焯烫不超过2分钟 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，捞出后调味即可 ，
煎炸过一次的油，熟食就会造成交叉污染 ，数据显示 ，拌馅 、
建议加热剩菜时 ，无法彻底杀灭致病菌，但加热温度超过烟点后 ，氧化分解产物不断聚积 ，做面点或低温快炒 ，日常炒菜和炖煮 ，实际上 ，
因此 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，姜等调味 ，耐热性好
。不喝汤
。甚至强致癌物苯并芘 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。就可能造成食物中毒
。建议中途搅拌一下 ，但也别烧到大量冒烟 。盐摄入过多会增加高血压风险 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵
，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可
，简单加热后吃下 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、切水果都用它，如果加热温度或时间不够，有人从冰箱拿出两天前的剩菜，不建议直接放在室温下长时间解冻
。 研究显示 ，生熟分开使用 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、人民日报健康客户端｜ 受访者
：中国注册营养师 刘萍萍