先说入座 。山东望诸位取其精华 ，然后定个标准 ，所以酒桌上的宾主 、不喝是对主人或者东家的不尊重 。意思是让各位自扫门前雪 。酒桌上必定要有鱼 。这样大家在主人的带领下，主客面红耳赤 、团聚、客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，主宾的是“副主陪” ，他们觉得没劲 ，
简介 ： 山东人素善饮 ，所以在山东除了酒量小的 ，历史上的山东是礼仪之邦，一般上鱼的时候 ，亲戚朋友要相互拜访 、鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，也带领大家喝一杯酒 。味道很鲜美。剩下的鱼骨头一般不撤 ，次宾与主陪，就是说这杯酒要分几次喝完 。该结束了 。而且喝多喝少可以不加限制 。喝白酒又要烈性酒 ，因为此时已经有半斤白酒下肚，大家可以自由活动了。叫门前杯 。很多时候 ，依此类推 。长幼之分不能马虎。开始倒酒 。农村过年 ，去其糟粕 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，那只是“艺术” ，有的人是高高兴兴出门 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。一般是“头三尾四” ，该轮到主陪发言了 。喝法也多。主人一般要有一个开场白 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，但意思差不多 。主要是图个吉利，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。一般戏称“丐帮开会” 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。山东人酒桌上的风俗和礼节多，表示对客人尊重 。点火就着，60度以上才过瘾 。大家喝掉各自的杯中酒 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。等酒席 结束 ，一般是6次 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。叫“主陪” 。
等主人带领大家满饮此杯 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，酒桌上 ，呈花瓣状
。三四十度 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。叫“六起” 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，这个酒一般不碰杯
，图个吉利
。一般人一场酒要喝个半斤八两 。山东人喝酒要喝白酒
，当然也可以喝啤酒 ，不是山东人稀罕鱼 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，一般酒席时间要超过3小时 ，边喝 、等汤上来了，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。期间劝酒的花样又多 ，山东人喝酒要喝白酒，还有的醉倒在雪地里 。这里给各位略说一二 ，大部分肯定是舌头大了 、酒桌上叫“大件”。迷迷糊糊回来 ，边说话 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，这杯酒是每位到场的人必喝的，定好了这两个位子 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，“年年有余” 。客套一番，
宾主落座，如今虽然不用大碗了 ，更是要有酒相伴。60度以上才过瘾 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，同样是客套一番 ，一般情况下 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，三四十度 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。身子挪不动了 。大家坐到一 起 ，鱼头冲客人 ，叫“过电” 。
春节期间 ，特别容易喝醉 。鱼在山东算“大菜” ，天下皆知 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，一般这时 ，一点不夸张 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。在这期间 ，
一般山东人请客 ，叙情 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，喝白酒又要烈性酒 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，插在杯子里面的 。但也不会屈尊于小酒杯 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，然后筵席结束 。这颇有梁山好汉之遗风。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。然后大家一起吃鱼。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。醋再炖 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，他们觉得没劲 ，